¿Veneración por la lechuga?

La mayoría de las ensaladas tienen como principal ingrediente la lechuga. Su contenido de agua es muy alto, entre un 90 y un 95% y es rica en minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio; aminoácidos y vitaminas A, C, E,  K y algunas del complejo B. Su contenido calórico es bajo (20 calorías por cada 100 gms) y sus hojas contienen fibra, si bien dependerá de los ingredientes que la acompañen la cantidad de grasa y de proteina que llegue a contener.

Por la cantidad de variedades que se consumen, se cultiva en invernaderos, lo que permite tener una ensalada fresca en la mesa en cualquier época del año. Persas, griegos y romanos la cultivaron y la sabiduría popular le otorga propiedades diuréticas y se le recomienda como remedio para la anemia y  el insomnio.

Su nombre genérico es Lactuca, del latín lac-lactis, leche, refiriéndose al líquido lechoso que se obtiene al cortar sus tallos. Por ello en el antiguo Egipto se consideraba que tenía poderes afrodisíacos y era una planta sagrada para el dios Min, patrono de de la fertilidad, de la vegetación y de la fuerza regeneradora de la naturaleza. Se decía que la lechuga enamora a los hombres y hace fértiles a las mujeres y por eso estaba presente en la mesa de ricos y pobres.

Ensalada (premiada) de peras y queso roquefort con vinagreta de nuez.

Para 10-12 personas.

Ingredientes:

8  tazas de lechugas mixtas, lavadas, desinfectadas y secas.

6 peras frescas, maduras, peladas, descorazonadas y rebanadas finamente

250 gms. de queso roquefort desmoronado (para un sabor más suave puede ser  gorgonzola)

1/4 taza de perejil fresco, picado

Para la vinagreta:

2  tazas de nueces picadas grueso

1/2 taza de vinagre de arroz

2 cucharadas de miel de abeja

2 cucharadas de echalot picado fino (o cebollita de cambray)

1 1/2 taza de aceite  (de oliva, de nuez, o de cocinar pero que el sabor sea suave. Puede ser una mezcla de nuez y oliva o de oliva y soya)

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Manera de hacerse:

Precaliente el horno a 250 grados centígrados, coloque las nueces en una charola galletera y caliente hasta que tomen un color dorado (6-8 minutos, cuidando que no se quemen). Saque del horno y póngalas en un recipiente y agregue de inmediato el vinagre, la miel y el echalot. Deje reposar 5 minutos y poco a poco vierta el aceite removiendo con una cuchara de madera a incorporar. Sazone con sal y pimienta.

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La maleta de Hanna

“La Maleta De Hanna”, documental basado en el aclamado libro de Karen Levine  se presentó el domingo 29 de noviembre en Monterrey en el marco del Festival de Cine Judío.

Se trata sobre la historia de la familia Brady, en especial sobre los pequeños George y Hanna y la tragedia que se cierne sobre ellos tras la invasión alemana en 1939.
También cuenta la historia de Fumiko Ishioka, directora del Museo del Holocausto en Tokio, quien para inculcar respeto y tolerancia a un grupo de estudiantes ante los casos de bullying escolar decide desarrollar un proyecto ligado al asesinato de 1,500,000 niños judíos bajo el régimen hitleriano, recibiendo como préstamo del Museo de Auschwitz la maleta de Hanna, quien murió en la cámara de gas a los 13 años.
La historia es narrada por George Brady, Fumiko Ishioka y por niños y jóvenes canadienses, checos y japoneses así como por sobrevivientes del campo de concentración de Terezin –República Checa- y del campo de exterminio de Auschwitz –Polonia-. El documental fue dirigido por Larry Weinstein y es una coproducción checo-canadiense.
Si tiene la oportunidad de ver este documental en el futuro no se lo pierda. Además, es un excelente recurso didáctico para la enseñanza de los riesgos de la intolerancia, la discriminación y  también para programas que enfatizan sobre la educación para la paz.

El blog de la familia Brady es: http://www.hanassuitcase.ca/blog/