España y el proceso de Reconquista

Del esplendor del califato de Córdoba al triunfo del esfuerzo de Reconquista cristiana.

Fuente: Artehistoria. Historia de España. En You Tube:
<www.youtube.com/watch?v=jQXI4uEG8Sw&NR=1&feature=fvwp>

La Reconquista: una visión sintética.


Fuente: Artehistoria.com. Grandes Batallas: La Reconquista. En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=NhnB8RbYmkw&NR=1>

El Cantar del Mío Cid

Fuente: El Mío Cid. En Slideshare: <http://www.slideshare.net/rovich111266/el-mo-cid&gt;

Los Reyes Católicos


Fuente:ProyectoHispanofera. Los Reyes Católicos Fernando e Isabel. En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=rDttu7MqHr8>

Sefarad: los hispano-judíos

Definición del término Sefarad

La presencia judía en Hispania: de los fenicios a los visigodos

Historia de los judíos en Al-Andalus

Sefarad, judíos en España. Interesantísimo programa de la televisión española sobre Sefarad y los sefaraditas.


Al Andalus: España bajo el Islam

Historia del Islam

Al Andalus: los antecedentes. 

El emirato de al-Andalus.

 

Fuente: RojoAndalu. Legado Andalusí. Tomado de Esta es una serie de documentales realizada en 2002 por Ático Siete, Canal Sur, 2M (TV pública de Marruecos), Fundación El Legado Andalusí y la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía. En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=EMm6oKyDh0w&feature=related>

La mezquita de Córdoba

Fuente: Artehistoria.com En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=4t63CF3LHPQ&NR=1> 

El Califato de Córdoba.

FuenteRojoAndalu. Legado Andalusí. Tomado de Esta es una serie de documentales realizada en 2002 por Ático Siete, Canal Sur, 2M (TV pública de Marruecos), Fundación El Legado Andalusí y la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía. En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=W7CU2Gdo3Jw&NR=1>

Los reinos Taifas y la hegemonía almohade y almorávide. Su legado en España.

Fuente: Artehistoria. El ate de los siglos XI al XV en al-Andalus. En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=9vRDalDEiao&feature=relmfu>


España: encrucijada de civilizaciones

Prehistoria y culturas antiguas


Hispania romana

Las invasiones bárbaras 

Fuente: Artehistoria.com. Invasiones bárbaras. En You Tube: <http://www.youtube.com/watch?v=GfUXvTUOaPI&feature=player_embedded>

Hispania visigoda y musulmana


Fuente: Artehistoria. Historia de España. En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=YxgHC2xV-o4&NR=1>

Roma: el Cristianismo y su expansión en el imperio romano

Orígenes del Cristianismo.

Fuente: jamacor2. Historia del cristianismo Los primeros cristianos. En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=mVEsDlQf494&feature=related>

La infraestructura del imperio y la expansión del Cristianismo.

Fuente: wolsugen. Los primeros cristianos. Tomado de History Channel Lost World: The first Christians. En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=X5dItmwg-Kw&feature=related>

El arte paleocristiano.

Fuente: Andrea Gasquez Gadea. El arte paleocristiano. En You Tube: <www.youtube.com/watch?v=myRfPxRC9uw&feature=related>

Gastronomía romana

Apicius, «De Re Coquinaria».

Considerado el libro de cocina más antiguo, De Re Coquinaria -Sobre el Arte Culinario- fue escrito en el siglo III dC. por Caelio Apicio y permite vislumbrar la vida cotidiana de los romanos.

En realidad hubo tres gastrónomos romanos llamados Apicio pero ninguno escribió el libro: se cree que éste fue elaborado por un autor que ligó su propio nombre al de los gastrónomos para promover su obra. Entre 1483 y 1486 se reprodujo en Europa. De este mismo autor se conoce otro texto intitulado  De Opsoniis et Condimentis.

Las recetas de Apicio

Vino de rosas

Los pétalos de una rosa se colocan en un saquito de lino  que se deja dentro de un recipiente con vino por siete días. Después se cambian los pétalos por unos nuevos y se dejan remojar otros siete días. Nuevamente se reemplazan y se dejan una semana más. Se cuela el vino y antes de servir se le agrega miel al gusto. Sólo los mejores pétalos deben ser utilizados

Cena a base de verduras.

Cualquier verdura puede servir para este propósito: blanquear betabeles tiernos y apios maduros, acomodarlos en un recipiente resistente al calor, sazonar con pimienta y comino, agregar caldo y al gusto una reducción de jugo de uva o vino nuevo. Calentar a fuego lento.

Cena hervida.

En un platón hondo se acomodan pimientos, menta, apio, queso, piñones, miel, vinagre, caldo, yemas, agua, pan remojado, queso y pepinos, alternando las capas. Se agregan alcaparras picadas, hígados de pollo y se cubren con  caldo gelatinizado. Se coloca en hielo y al congelarse se desmolda y se sirve.

Gelatina -aspic- de pollo

En un mortero machacar semillas de apio, menta seca, gengibre, cilantro fresco, pasitas, miel, vinagre, aceite y vino para hacer una vinagreta. Colocar tres piezas de pan en un molde, alternando con piezas de pollo cocido, sesos de ternera o de cordero cocidos, queso, piñones, pepino, cebolla seca picada finamente, cubriendo con caldo gelatinizado. Enterrar el molde en nieve hasta su borde. Al desmoldar servir con la vinagreta.

Demostración de dos recetas de Apicio


Apicio, en una obra denominada El Propietario Cuidadoso, indicó a sus lectores cómo mejorar el sabor de la carne (cocinándola primero en leche y después en agua); que hacer para mejorar el sabor de la miel pasada (revolviendo una parte con dos de miel de buena calidad). Otras indicaciones eran para preservar y conservar la comida fresca, lo que era un problema por la falta de medios de refrigeración y cuando el pescado tenía que ser transportado por cientos de kilometros siendo el caballo el medio de comunicación más rápido.

La cena de Trimalción, de acuerdo a Petronio en «El Satiricón».

Fuente de la presentación en power point: Slideshare. Gastronomía romana.La cena de Trimalción, Petronio el satiricón [sic].

<http://www.slideshare.net/javiguevara/gastronoma-romana-270881&gt;

Fuente de los videos:  balermapsychobilly. Cocina Romana. Flan de queso -Tortilla de leche. De Re Coquinaria. Balerma Historia. Ambas en You Tube:

<www.youtube.com/watch?v=oKW67bXw52U>

<www.youtube.com/watch?v=4gZQ3q4cAEI&feature=related>


Roma: Los dioses y el imperio

Fuente: imperioromanoCom. Dioses Romanos. Tomado de Odisea, The Lost Gods. En You Tube:

<http://www.youtube.com/watchv=Frwh5xhzbA&p=E7FB3A0FDB56F31C&playnext=1&index=41&gt;

<www.youtube.com/watch?v=tvZJ4OQgnCs&feature=related>

<www.youtube.com/watch?v=Hrt_xooZI8Y&feature=related>